BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE (VEGAN)

Ingredientes

3 cenouras grandes

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de óleo vegetal

1 pitada de sal

1 col. sopa de fermento

1 xíc. de água

3 xíc. farinha de trigo

(juntei raspa de 1 laranja mas da próxima vez vou experimentar substituir parte da água por sumo de laranja)

Molho

chocolate (usei em barra) qb

bebida vegetal ou natas qb

acúcar qb

manteiga vegetal qb

Modo de preparação

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento. Cortei as cenouras às

rodelas finas para que não esforçasse muito o motor do processador.

Colocar num recipiente.

Misturar a farinha de trigo com o fermento.

Adicionar a mistura de farinha com o fermento através de uma peneira/passador e ir envolvendo. Pode precisar de mais água, dependendo da cenoura.

Levar ao forno pré aquecido (180°), em forma untada com creme vegetal e polvilhada de farinha, até que passe no teste do palito. No meu forno esteve cerca de 40 minutos.

O molho foi mesmo a olho...

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE (VEGAN)