RECEITAS: CONGRO (SAFIO) ENSOPADO


Ingredientes 
700g de Congro/Safio (são 4 postas)
1 cebola média
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de vinagre
3 gemas de ovos
1 ramo de salsa (eu pus cerca de 5 ramos)
pão fatiado 
água 
sal 
pimenta 

Modo de preparação
Refogar a cebola picada, o alho num tacho com azeite, a folha de louro e pimenta até que fique loura.
Colocam-se as postas de peixe, o sal, o vinagre e acrescenta-se um pouco de água e deixa-se cozer o peixe no tacho tapado.
Num prato coberto, ou travessa (depois pode tapar com papel de aluminio) colocam-se fatias de pão e sobre elas as postas de peixe depois de cozidas e tapa-se.
Em seguida batem-se as gemas com a salsa picada e deitam-se no molho onde cozeu o peixe mas com o lume desligado.
Mexe-se bem e volta ao lume para cozer as gemas. Rega-se o peixe e o pão com o molho e serve-se bem quente.
NOTA: Pode substituir o pão por batata cozida e hortaliça. Cá em casa eu e o marido acompanhámos com espinafres salteados em azeite e alho (e o pão) e para as crianças cozi batatas.

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