RECEITAS: BOLO DE ANIVERSÁRIO (PÃO DE LÓ DE COIMBRA)

Ingredientes

7 ovos

250 grs de açúcar

150 grs de farinha para bolos (com fermento)

1 colher de chá (mal cheia) de fermento em pó (facultativo)

Modo de preparação

Peneirar a farinha com o fermento, com um utensílio próprio ou passando a farinha por um passador de rede com ajuda de uma colher. Desta forma a farinha fica mais leve para juntar às claras para que não as quebre. 

Untar com margarina ou manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda de aros e fundo amovível.

Pré aquecer o forno a 180º.

Batem-se as gemas dos ovos com o açúcar até ficar um creme homogéneo, esbranquiçado e fofo.

Batem-se as claras em castelo bem firme (a técnica é virar o recipiente com a abertura para baixo com cuidado e as claras não se moverem, nem caírem).

Juntam-se as claras batidas ao preparado anterior, envolvendo com uma espátula, com movimentos de baixo para cima e rodando simultâneamente o recipiente. 

Junta-se a farinha com o fermento (peneirada), lentamente e aos poucos e vai-se envolvendo com a espátula do mesmo modo que fez quando adicionou as claras.

Deita-se o preparado na forma e vai a cozer ao forno até que que esteja louro e cozido (verifique pela técnica do palito, ao espetá-lo e retirá-lo o mesmo vem seco, o bolo está cozido).

Deixar arrefecer na forma, desenformá-lo e decorar (ou não) a gosto!