Ingredientes (cerca de 10 bolos)
1 Kg de farinha sem fermento
750 gr de polme de batata doce cozida e esmagada com um garfo (sem pele) (cerca de 1050 gr em crua)
25 gr de fermento de padeiro (usei uma saqueta de fermento seco para pão)
1 pitada de sal (cerca de uma colher de chá de sal fino)
água morna q.b. (usei 600 ml)
Modo de preparação
Cozer as batatas descascadas em água até estarem macias. Eu cozi-as no microondas com a pele depois de muito bem lavadas. Esmagá-las com um garfo enquanto estão quentes.
Num recipiente junte a água morna, o polme de batata, o sal e o fermento e misture. Adicione a farinha e bata até obter uma massa homogénea. Esta massa fica um pouco mole e a colar um pouco aos dedos mas ao mesmo tempo elástica.
Deixar repousar, tapada e em local abrigado de correntes de ar (ponho no forno, desligado claro), durante 2 horas ou até duplicar de volume.
Se os cozer no forno, nesta altura ligue-o para pré-aquecer, já com o recipiente/tabuleiro onde os vai colocar.
Polvilhar com farinha a bancada onde se vai trabalhar. Retirar pequenas bolas de massa e formam-se os bolos com o tamanho desejado, sendo que a altura deverá ter cerca de 1,5 ou 2 centímetros.
O recipiente deve estar muito quente. Cozinham durante cerca de 15 minutos virando-os a meio do tempo se for no forno, sendo no bico do fogão esse é o tempo total de cozedura de todos os lados (incluindo as laterais). No final, ao pegar no bolo deve senti-lo "leve".
Deixo uma ligação (os tempos de cozedura - creio que depende muito de onde será cozido - e de descanso da massa são diferentes, é uma questão de experimentar)
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