RECEITAS: BURR4S DE PORCO ESTUFADAS COM FAVAIOS

Ingredientes (4 pessoas)

8 burras (bochechas) de porco, cerca de 680/700 g

1 colher de chá de massa de pimentão

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 dl de vinho branco (usei 0,5 dl de vinho branco e 2 dl de "Favaios", também pode ser "Moscatel" ou "Vinho do Porto") (*)

azeite q.b.

1 folha de louro

tomilho ou alecrim q.b. (facultativo)

sal q.b.

1 malagueta pequena de piri-piri (ou pimenta moída)

Modo de preparação

Lavar as burras e colocá-las numa marinada com o pimentão, o vinho branco, o louro, o sal, o tomilho (ou alecrim) e a malagueta ou pimenta, durante um tempo (deixei cerca de 2 horas).

Escorrer as burras da marinada e core-as no azeite. Junte o alho picado, a cebola e o tomate. Refresque com com a bebida alcoólica que escolheu (Favaios, Moscatel ou Vinho do Porto) e deixe estufar com tacho tapado em lume brando, até que as burras fiquem tenras.

Retire a carne a triture o molho, tendo o cuidado de retirar as folhas de louro antes de triturar.

(*) A junção de bebida alcoólica com sabor um pouco doce vai ajudar a diminuir a acidez do tomate, se preferir pode utilizar apenas vinho branco e juntar, nesse caso, uma cenoura aos pedaços para que o doce da cenoura faça o mesmo.