Modo de preparação
Desfiar o bacalhau seco (não demolhado) retirando as peles e espinhas. Lavá-lo em várias águas apertando-o com as mãos para que se retire a maior parte do sal, mas não na totalidade. O maior desafio é conseguir que o bacalhau fique no ponto ideal de quantidade de sal, ficando com sal suficiente para ser comestível, sem fazer sede nem precisar de ser temperado com sal.
Aquecer alho em azeite até que ele fique dourado, com muito cuidado para que não queime.
Como normalmente o bacalhau que tenho em casa já está demolhado e congelado, a parte de tirar o sal já está ultrapassado, embora assim talvez necessite de ser temperado com um pouco de sal, dependendo do gosto de cada um.
Agora é pegar na idéia e fazer ao gosto de cada um: salsa, coentros, pimentos, cebola, pimenta, tomate, azeitonas, etc.
Em termos de quantidade de alho e azeite costumo fazer a olho mas desta vez medi para vos dizer: 1 dente de alho e 4 colheres de sopa de azeite por cada posta de bacalhau (cá para casa 2 adultos e 2 crianças foram suficientes 3 postas do lombo).
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