Modo de fazer
Lavar muito bem as caras de bacalhau, esfregando com uma escova nos dentes onde vêm sempre restos indesejáveis.
Colocar de molho em água fria, de preferência dentro do frigorífico (eu deixei durante 2 dias mudando a água 2 vezes), mas pode colocá-las de molho juntamente com o grão.
Se demolhar o grão em separado, deve ser lavado antes e adicionar uma colher de sopa de sal porque o grão "gosta" de ser demolhado e cozido com sal, ao contrário do feijão.
Levar o grão a cozer, juntando o sal depois da água começar a ferver.
Quando verificar que já falta pouco tempo para o grão ficar devidamente macio para ser comido, junte as batatas (facultativo), o bacalhau e os ovos bem lavados e deixe cozer.
Se no final achar que o grão precisa de mais um tempo para ficar devidamente macio, retire os restantes ingredientes e reserve-os tapados com papel de alumínio e deixe o grão cozer mais um pouco.
Temperar com cebola e alho picados, salsa picada, pimenta, azeite e vinagre, claro que todos estes temperos são conforme o gosto pessoal.
Este prato pode ser feito com postas de bacalhau seco demolhado e/ou com grão de lata.
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