RECEITAS: JARDINEIRA DE FRANGO

Ingredientes

1 frango (tire a pele)

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

banha q.b. (ou mistura com azeite ou apenas azeite)

1 colher de café de colorau/pimentão doce (eu gosto mais vermelhinho usei 1 colher de chá)

1 dl de vinho branco (ajuda a amaciar a carne)

sal q.b.

malagueta (opcional)

2 cenouras cortadas às rodelas finas

500 gr feijão verde (mais ou menos) cortado ao meio no sentido do comprimentos e depois em pedaços mais pequenos formando pequenos "palitos"

500 gr batatas (mais ou menos) cortadas aos quadrados pequenos (ver nota)

Modo de preparação

Corta-se a carne aos pedaços pequenos, colocam-se num tacho com a banha (ou azeite), a cebola e os dentes de alho picados (como cá em casa há quem não goste de encontrar "coisinhas" eu triturei), o louro sem o veio do meio (sempre ouvi dizer que deve ser retirado!), sal, malagueta e o colorau.

Rega-se com o vinho branco.  Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando. Se secar antes que a carne esteja cozida vai-se juntando água aos poucos conforme for secando, até que a carne esteja cozida.

Quando a carne estiver quase cozida verifique se tem água suficiente para cozer os restantes ingredientes, caso não adicione um pouco de água e quando estiver a ferver junta-se o feijão verde, as batatas e as cenouras. Nesta altura se for necessário adicionar água é melhor que esta seja previamente aquecida para não interromper a cozedura dos legumes.