RECEITAS: PASTÉIS DE BACALHAU

Ingredientes 

2 postas de bacalhau demolhado (equivalente a 500g de bacalhau em crú que depois de cozido e arranjado dará 350g)

500g de batatas cruas com pele (equivalente a igual peso do bacalhau cozido, depois de cozidas e descascadas)

2 ovos

1 cebola pequena

1 dente de alho

6 ramos de salsa

sal q.b.

pimenta q.b.

óleo para fritar

Modo de preparação

Cozer o bacalhau em água.

Lavar muito bem as batatas e levar a cozer, sem descascar, em água e sal ou no microondas (sem água).

Depois do bacalhau estar cozido, desfiá-lo retirando as espinhas e a pele. Eu esmaguei-o com um garfo, mas pode passá-lo pelo passe-vite só para o esmagar, porque ele não vai passar pelo buracos do ralador do passe-vite, ou esmagá-lo num pano.

Quando as batatas estiverem cozidas, passe-as também pelo passe-vite (eu também as esmaguei com o garfo).

Picar a cebola, o alho e a salsa e juntar à mistura do bacalhau com as batatas e misturar muito bem todos os ingredientes. Adicionar a pimenta e juntar as gemas voltando a envolver de modo a que fique uma mistura bem homogénea. Mais uma vez não fiz como mandam as "normas"; bati os ovos muito bem (claras e gemas).

Corrigir os temperos.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado.

Moldar os pastéis com a ajuda de duas colheres de sobremesa ou de sopa (veja foto abaixo) e fritar em óleo. Conforme forem ficando douradinhos retire-os e coloque num prato em cima de papel absorvente.

Vá virando as colheres de modo a ir dando forma ao pastel. Eu tinha ajuda para os ir virando na frigideira, mas se estiver a fazê-los sózinha(o) pode ir colocando num prato e na altura de colocar a fritar, retira-os com a colher e se necessário dá-lhas apenas uma volta nas colheres para que fiquem devidamente moldados.