RECEITAS: PATO COM MOLHO DE LARANJA E ROMÃ

Preparo : 3h (2h30 para cozinhar) 

O que você vai precisar (5 pessoas)  : 

750 - 800g de pato 

Olio neutro ou manteiga 

25 g de açúcar 

25 mL de vinagre 

1/2 caldo  

3 laranjas 

Grand-marnier (licor de laranja)

1/2 copo de suco de laranja 

1/2 copo de vinho branco 

1 colher de sopa de amido de milho

1. Em uma panela misture o açúcar e o vinagre. então deixe para caramelizar. 

2. Adicione o suco de laranja devagar et deixar cozinhar juntos. 

3. Em uma outra panela, dourar os pedaços de pato em óleo neutro ou manteiga. Começando do lado com a pele. 

4. Tirar um pouco da gordura no fundo da panela, e depois adicionar vinho branco, mistura um pouco e depois adicionar a mistura com vinagre e o caldo. 

5. Deixar cozinhar com fogo medio durante 1h30 até 2h. 

6. Tire cascas de laranja e alguns gomos sem tirar branco porque é daí que vem o amargor.

7. Escalde as raspas por dois minutos em água fervente e coloque-as em água gelada. Seque-os e deixe-os marinar no Grand Marnier. 

8. A 3/4 do tempo de cozimento, acrescente as raspas e o álcool. Em seguida, ajuste o tempero se necessário.

9. No final do cozimento, retire a carne e acrescente o amido de milho no molho para engrossar. Em seguida, adicione os segmentos de laranja, se desejar. Agora seu prato esta pronto !