RECEITAS: PUDIM MANDARIM FOFO COM (OU SEM) CÔCO

Ingredientes

1 saqueta de pudim chinês Mandarim

4 colheres de sopa bem cheias de açúcar 

3 colheres de sopa de côco ralado

3 ovos

1/2 litro de leite

Açúcar queimado (usei de compra, que tinha sobrado de quando fiz o bolo "Feitiço dos Deuses")

Modo de preparação

Num tacho coloca-se o pó do pudim, o açúcar, o côco ralado e 3 gemas (reserve as claras) e envolve-se tudo muito bem.

Vai-se deitando o leite em fio, pouco a pouco e mexendo a mistura para que fique sem grumos (se necessário "triture" os grumos com a varinha mágica ou vá desfazendo com a colher enquanto deita o leite).

Levar ao lume até ferver, baixando o lume para que continue a cozinhar as gemas só até engrossar, por uns minutos (não pode cozer muito, caso contrário as gemas ficam como que esfarrapadas).

Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.

Enquanto arrefece, batem-se as claras em castelo. Depois de bem batidas envolvem-se na mistura do pudim.

Deita-se numa taça ou forma que foi untada com açúcar queimado, nas paredes e fundo.

Sirva frio.