RECEITAS: SOPA DE COENTROS (SEM BATATA)

Ingredientes (rende cerca de 14 pratos de sopa)

2 courgetes grandes (eu descasco por gosto mais do sabor; com casca fica mais amarga)

1 cenoura grande

1 bom pedaço de abóbora

1 cebola

1 dente de alho

3 chuchus

1 molho de coentros (a gosto, usei cerca de 8 ramos, incluindo os caules)

azeite q.b.

sal q.b.

água q.b.

Modo de preparação

Descascar, lavar e cortar tudo em pedaços e colocar numa panela, cobrindo com água.

Quando começar a ferver, adicionar o sal.

Mais ou menos a meio da cozedura dos legumes juntar os coentros muito bem lavados.

Logo que esteja tudo cozido, retira-se do lume e tritura-se tudo. Se achar que precisa de mais água, acrescente nesta altura (ou água a ferver ou juntando água fria deverá levar novamente ao lume até que ferva).

Tempera-se com um fio de azeite (cerca de duas colheres de sopa para a quantidade de cerca de 3 a 4 litros de sopa, mais ou menos). 

Pode colocar um pouco de natas em cada prato, na altura de servir.