RECEITAS: TARTE DE QUEIJO

Ingredientes

1 pacote de bolacha Maria

125 grs. de margarina derretida

3 queijos frescos pequenos (usei de ovelha porque acho mais saborosos e menos líquidos)

2 pacotes de natas

3 colheres de sopa de açúcar

5 folhas de gelatina

doce de morango ou outro a gosto (usei metade de um frasco de doce de morango)

Modo de preparação

Picar as bolachas no 1,2,3 (picadora/robot de cozinha) até ficar bem picadas (não maiores que areia grossa).

Derreter a margarina (derreti no microondas durante uns breves segundos, retirei ainda com pedaços de margarina inteiros e fui mexendo até derreterem por completo. Não deve ferver).

Misturar as bolachas trituradas com a margarina derretida.

Colocar a mistura numa forma de aros e fundo amovível, pressionar levemente e levar ao congelador coberto com papel de alumínio, até fazer o preparado do queijo.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

Esmagar os queijos com um garfo, muito bem esmagados. 

Bater as natas com o açúcar, em chantilly firme. Para fazer o chantilly, as natas devem estar bem frias; começar a batê-las em velocidade baixa e quando começarem a encorpar vá juntando o açúcar aos poucos, sem parar de bater; continuar a bater até verificar que está bem firme, mas deverá ter cuidado para não bater demais porque corre o risco de se tornar "manteiga". Deve ser utilizado de imediato para que não comece a deslaçar (criar líquido).

Espremer as folhas de gelatina levar uma colher de sobremesa de água ao microondas por 2 segundos, retirar e colocar a gelatina mexendo bem até derreter muito bem (deve ficar mesmo líquido, sem que ao levantar a colher tenha aspecto pastoso). Se necessário levar mais um segundo ao microondas.

Juntar o chantilly ao creme de queijo e adicionar a gelatina, mexendo muito bem com batedor de varas para que não fique com grumos de gelatina.

Retirar a forma do congelador e espalhar o creme de queijo por cima.

Vai ao frigorífico até à hora de servir.

Na altura de ir para a mesa, retirar da forma e espalhar o doce por cima (se necessário aqueça o doce no microondas por um segundo e mexa muito bem, apenas para ficar mais fácil espalhar).