RECEITAS: SALADA CÉSAR

Ingredientes

1 alface lavada, seca e ripada (usei 6 folhas porque era grande e cortei-a em juliana grossa)

2 dentes de alho pequenos

1/2 colher de chá de sal + sal e pimenta a gosto (só usei a 1/2 colher porque o queijo e anchovas já têm sal)

6 colheres de sopa de azeite (usei 5 colheres de sopa)

3 fatias de pão de forma em quadradinhos (usei 2 fatias sem côdea de pão tipo de Mafra)

1 ovo grande

1 1/2 colher de sopa de sumo de limão (usei 1 colher, fui provando)

3/4 colher de chá de molho inglês Worcestershire (não usei)

6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (usei cerca de metade)

1 filete de anchova de conserva, escorrido e picado

Modo de preparação

Depois de arranjada coloque a alface num saco de plástico e guarde-a no frigorífico até ao momento de ser necessária, para que seja servida bem fria.

Esmague os dentes de alho com 1/2 colher de chá de sal grosso num almofariz ou com a ajuda de uma faca fazendo pressão do sal contra os dentes de alho, ou então pode esmagar com um esmagador de alho e juntar sal de mesa (fino). Deite a paste num recipiente e adicione 2 colheres de sopa de azeite misturando muito bem e reserve.

Toste os quadrados de pão no forno até ficarem ligeiramente dourados. Retire-os do forno e envolva-os com a pasta de alhos e azeite. Misture muito bem e leve-os novamente ao forno para secarem um pouco e acabarem de dourar, cerca de 3 minutos. Retire-os do forno e deixe arrefecer.

Ferva o ovo durante 1 minuto (não tinha a certeza se era com casca e tive receio que depois não conseguisse descascar por ficar mal cozido, portanto resolvi escalfá-lo com a técnica da película aderente até ter o ponto desejado, cozeu durante cerca de 1 minuto e meio).

Coloque a alface numa saladeira.

Numa tigela deite o sumo de limão, o molho inglês e vá vertendo o restante azeite e batendo energicamente com uma vara de arames ou garfo. Deite a mistura sobre a alface, salpique com o queijo, os croutons, sal e pimenta a gosto. Quebre o ovo sobre a salada e misture tudo com leveza.

Sirva salpicado com a anchova picada (mas se eu não tivesse não deixaria de fazer a salada).